Sobre la revista

Brios: A.S.I.A. - Análisis Sensorial e Investigación en Alimentos es una publicación técnica y científica de acceso abierto, editada en Juan Lacaze, departamento de Colonia, Uruguay. Su objetivo principal es la difusión de conocimientos especializados en el campo de las ciencias sensoriales, la tecnología de alimentos y el estudio del comportamiento del consumidor.

Brios empresa, ofrece servicios  SaaS de Análisis Sensorial en América del Sur. 

La revista sirve como un nexo estratégico entre la investigación académica y la aplicación industrial, publicando informes técnicos, artículos originales y estudios de caso que vinculan las propiedades organolépticas de los alimentos con datos físico-químicos y métricas de mercado.

Áreas de interés:

• Metodologías de evaluación sensorial (CATA, RATA, Napping, Perfiles Descriptivos).

• Correlación instrumental-sensorial.

• Innovación y desarrollo de nuevos productos (I+D+i).

• Estudios de vida útil sensorial.

Dirigida a profesionales de la industria alimentaria, investigadores, académicos y estudiantes del sector, Brios A.S.I.A. busca fomentar la cultura de la calidad sensorial en la región, proporcionando herramientas basadas en evidencia para la toma de decisiones.

Fuentes de Financiamiento:
La Revista A.S.I.A. cuenta con un modelo de financiamiento propio e independiente, sin recibir aportes, subvenciones ni patrocinios de entidades públicas, privadas o comerciales externas que puedan comprometer su línea editorial.

Cargos por Procesamiento de Artículos (APC):
De manera transparente, informamos que la revista sí aplica cargos por procesamiento de artículos (APC) una vez que el manuscrito ha sido aceptado tras el proceso de revisión por pares, destinados a cubrir los costos operativos de la plataforma y edición. (Monto actual: $12500 Pesos Uruguayos).

Tecnología aplicada en fortalecer empresas. Mejores productos, más clientes.