Validación Técnica y Metodológica de un Módulo de Análisis CATA (Check-All-That-Apply) en la Plataforma Brios

Resumen

El método Check-All-That-Apply (CATA) se ha convertido en una herramienta estándar en la evaluación sensorial rápida (ISO 13299:2016), y la fiabilidad de sus resultados depende de la precisión de los algoritmos estadísticos subyacentes. El presente estudio tuvo como objetivo validar técnicamente el módulo de análisis CATA de la plataforma Brios, verificando la exactitud de sus cálculos de frecuencias, pruebas de significancia no paramétricas y análisis multivariado. Metodológicamente, se diseñó un "Golden Dataset" sintético con N = 50 panelistas y tres productos prototípicos con perfiles sensoriales ortogonales (Dulce, Salado, Crocante), cuyos datos fueron inyectados directamente en la base de datos y procesados por el motor híbrido de la plataforma. Los resultados mostraron que el sistema identificó correctamente las diferencias significativas en los tres atributos clave (Prueba Q de Cochran, p < .05), mientras que las pruebas post-hoc de McNemar agruparon los productos según el diseño experimental esperado. Asimismo, el Análisis de Correspondencia (CA) generó un mapa perceptual con una inercia explicada del 100% en dos dimensiones, reflejando fielmente la estructura de los datos. En conclusión, el módulo CATA de la plataforma cumple con los requisitos estadísticos y normativos para su uso en entornos de investigación y control de calidad.

Palabras clave: Análisis Sensorial, CATA, Validación de Software, Q de Cochran, Análisis de Correspondencia.