Validación Pruebas Napping® BRIOS

Análisis Sensorial - Napping® - 17/08/2025

ID del Estudio: SEN-NAP-VAL-39 Producto(s) Evaluado(s): 4 muestras de productos de prueba (2 dulces y 2 saladas) Analista Sensorial: Analista de Pruebas

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1. Resumen (Abstract)

El objetivo de este estudio fue validar la correcta implementación del módulo Napping® en la plataforma. Se utilizó la metodología Napping® con 4 panelistas para mapear el universo perceptual de 4 productos de prueba con perfiles marcadamente diferentes (2 dulces, 2 salados). El Análisis Múltiple de Factores (MFA) reveló una dimensión principal (Salado vs. Dulce) que explicó el 98.88% de la varianza. La conclusión es que la herramienta de Napping® funciona correctamente, separando los productos de acuerdo a su perfil sensorial esperado.

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2. Introducción y Objetivos

2.1. Antecedentes: Se realizó un estudio de validación para confirmar el correcto funcionamiento del módulo Napping® en la plataforma de análisis sensorial, incluyendo la captura de datos, el procesamiento estadístico y la generación de reportes.

2.2. Objetivo: Evaluar las similitudes y diferencias sensoriales globales entre un conjunto de productos de prueba mediante la metodología Napping®, y verificar si el mapa de consenso final refleja los patrones de agrupamiento introducidos deliberadamente.

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3. Metodología

3.1. Panelistas:

• Número: 4
• Tipo: Consumidores de prueba no entrenados.

3.2. Muestras:

• Número: 4 (Prod_Dulce_A, Prod_Dulce_B, Prod_Salado_X, Prod_Salado_Y)
• Codificación y Presentación: Todas las muestras se presentaron simultáneamente en una interfaz digital, codificadas con números aleatorios.

3.3. Procedimiento de la Prueba (Napping®):

• Se entregó a cada panelista una interfaz digital que simulaba un mantel.
• Se les pidió que probaran las muestras en el orden que desearan y las posicionaran en la hoja. La consigna fue: "Si dos muestras son similares, póngalas cerca. Si son muy diferentes, póngalas lejos".
• No se recolectaron datos verbales para esta prueba de validación.

3.4. Procedimiento Adicional (Napping® Categórico):

• No aplica. Esta fase no se realizó en el estudio de validación.

3.5. Análisis Estadístico:

• Análisis Múltiple de Factores (MFA): Se utilizó el MFA sobre las coordenadas (X, Y) de cada muestra para cada panelista para integrar los datos y crear un mapa perceptual de consenso.

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4. Resultados y Discusión

4.1. Mapa Perceptual Consensuado (MFA): Figura 1: Mapa de consenso del MFA. El primer eje (Dimensión 1) explica el 98.88% de la varianza y separa las muestras por su perfil de sabor (Salado vs. Dulce). El segundo eje (Dimensión 2), que explica el 0.62%, diferencia las muestras por características secundarias.

4.2. Interpretación del Mapa:

• Dimensión 1 (Eje X): Este eje demuestra el éxito de la prueba. Las muestras a la izquierda (Prod_Salado_X, Prod_Salado_Y) forman un cluster "Salado", mientras que las de la derecha (Prod_Dulce_A, Prod_Dulce_B) forman un cluster "Dulce". La enorme distancia entre ambos grupos y el alto porcentaje de varianza confirman que esta fue la diferencia más importante y consistentemente percibida.
• Dimensión 2 (Eje Y): Este eje representa una diferencia secundaria y muy sutil entre los productos dentro de cada grupo. La ligera separación vertical entre Prod_Dulce_A y Prod_Dulce_B sugiere que los panelistas detectaron consistentemente una pequeña diferencia entre ellos, independiente del sabor principal.

4.3. Napping Categórico:

• No aplica.

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5. Conclusión

La metodología Napping® y el análisis MFA se validaron exitosamente. El sistema fue capaz de capturar los datos de entrada de manera robusta (incluso desde dispositivos móviles y con diferentes orientaciones) y el análisis estadístico representó fielmente el patrón de agrupamiento esperado. El módulo Napping® de la plataforma es fiable y funciona correctamente.